Дедушкины пирожки в Тоа Пайо
Помнится я обещал не писать про еду в этом блоге, потому что в одном из кулинарных центров мира, коим бесспорно является Сингапур, фуд-блоггинг дело бесполезное и неблагодарное. Своим достижением в данной области считаю то, что моей рекомендации касаемо "что пить и что есть в Сингапуре" вняли наимногоуважаемейшие авторитетные коллеги в Афиша.Еда, но это было давно и уже неправда:
1) открываем страницу http://eda.ru/mag/issue/42 за 2013-ый год, и листаем до 80-ой
2) покупаем журнал ларьках "Союзпечать"
3) ...ну или смотрим скриншоты
Но сегодня речь не об этом!
Недавно за ланчем мы разговорились о житье-бытье с Александром Блиновым, более известным как facebook.com/russian.singapore , и он порекомендовал мне переступить через вышеупомянутый зарок, и написать душевную заметку про пирожки у дедушки в Тоа Пайо.
Итак. Пересказываю наш ланч с Александром.
Сломались, значит, у меня часы. Часы деда Семёна, который был мужем бабушки Гали, которая была сестрой моего деда Павла, на которого я очень похож.
Как видите, зачин у заметки серьёзный!
Часы настольные, стояли на комоде в Кронштадте, где бабушка Галя кормила меня тортом "наполеон" а потом, с разницей в возрасте около 60 лет, принимала со мной коньячок-с. Часы 'Владимир', деревянные, не примечательны ничем кроме памятной надписи 'Мичману Золотарёву' потому что дед Сеня хоть всю жизнь прослужил водителем при базе флота и в море не ходил, всё одно был мичманом.
Вот такие часы , не буду фотографию выкладывать потому что говорят примета плохая. Полетела в них пружина почему-то, хотя вроде бы никогда их сильно не заводил. Собрался я по этому поводу в Тоа Пайо, в одну из мастерских часовых, прощупать почву по поводу ремонта.
Приехал под вечер в этот анклав розничной торговли, интегрированный в Транспортно-Пересадочный Узел (метро Toa Payoh, кольцо автобусов), который в свою очередь интегрирован в государственное жильё Housing Development Board ( HDB ). Вобщем кто никогда не был в Тоа Пайо, тот не видел 'СССР на стероидах' я считаю. Три гигантских квартала торговых площадей на первых этажах доброй дюжины зданий, где продают всё - от ширпотреба до бриллиантов, архитектура конца 1980-ых, с пятиэтажным надземным паркингом, и хаос снующих туда-сюда голопузых мелких китайских жуликов, нищих бабушек продающих бумажные салфетки за доллар (попрошайничать в Сингапуре запрещено), вобщем полный колорит, но чистенько и душевно.
Забегая вперёд сообщу, что часы я там так и не починил. Однако, я наткнулся на душевного дедушку, который вместе с семьёй держит небольшой закуток на одном из фудкортов, и много лет лепит пирожки 'карри паф', и больше ничего! И тем самым знаменит на весь Сингапур.
Раньше этот дедушка (вообще-то формально на Синглише он 'анкл', то есть 'uncle', - дядя, - но уж больно он старенький на вид чтобы быть анклом) был в доле с кем-то ещё и работал примерно в такой же кухоньке под названием Tip Top Curry Puff в районе Анг Мо Кио, но затем он продал свою долю в бизнесе и обосновался в Тоа Пайо:
Если вы не можете поверить что слово 'доля в бизнесе' применимо к кухонькам в Сингапуре, то я напомню что весь простой процесс регистрации открытого общества с ограниченной ответственностью у Президента Медведева вызвала такую бурю нано-технологий что он о ней рассказывал в Сколково.
Свою долю в бизнесе (внимание! не Медведев!) дедушка продал потому что он очень любил лепить пирожки, а доля у него была маленькая и акционеры другие его сильно достали. Тогда он взял да и основал фирму AMK Curry Puff, которой принадлежит кухонька на фудкорте 'Super 28 Coffeeshop'. То есть несмотря на то, что кухня-то в Тоа Пайо, название у неё про Анг Мо Кио - про тот район, где раньше лепил этот дедушка свои пирожки.
Маркетинг! Запутал всех дедушка!
Лепят пирожки они на широкую ногу, но руками:
Лепят себе и лепят... Вот сам этот дедушка, который лепит карри-пафы с 1978-го года, и его сводная сестра:
Тесто раскатывают скалкой, каждый карри-паф вручную формуют, никаких приспособлений! Вот вы сейчас этот пост читаете, а они - лепят!
Вот такие карри-пафы уходят во фритюр...
А возвращаются вот такими:
Состав очень простой: курочка, картошечка, яичко, специи:
Вот так в законченном, но слегка надкушенном виде:
По S$1.30 продают каждый! Читай, по 35 рублей! Как видите, прилавок традиционно залеплен всякими вырезками из газет, повествующими об истории этого предприятия:
Вобщем вот карточка этого дедушки, можете ему СМС-очку послать и заказать на вынос сотни-другой карри-пафов для офисной вечеринки, например. Я думаю, он только рад будет!
AMK Curry Puff
Blk 184 Toa Payoh Central #01-372
Inside Super 28 Coffeeshop
Singapore 310184
Tel: 9672 6621
Оригиналы статей, откуда я взял фотографии: здесь и здесь. Хотя бы какая-то возможность теперь будет оправдаться что, как и зарекался, никогда сам про еду не писал в этом блоге.
Так, я пока этот пост писал - очень проголодался. Пойду перекушу!
Соблюдайте диету!
Дайте знать, какие сверхсекретные 'душевные' кухоньки радуют вас в Сингапуре в комментариях к этому посту. Буду рад попробовать ваши любимые блюда в этих кухоньках!